- 1 tablespoon is 3 teaspoon
8x teaspoon tea
big kettle 1 litre
small kettle 0,75 litre
boiling water 8 mins, usual heat
small kettle 25 mins, small heat
1 litre water, boiling
2x bag herbal tea,
sit in 15 mins, kettle porcelain
- Çayları genel olarak 2 kategoriye ayırabiliriz:
1. Camelia sinensis bitkisinden üretilen çaylar (siyah, puerh, oolong, yeşil, sarı, beyaz çaylar)
2. Camelia sinensis harici bitki ve meyvelerden elde edilen infuzyonlar
Genel olarak siyah çaylar 2 farklı ürün grubu içerisinde kullanılır.
- Dökme ürünler
- Demlik ve Bardak poşet ürünler
Tüm siyah çay kategorilerinde demleme, taze kaynamış su kullanılarak yapılır.
Tropik iklim kuşağında üretilen siyah çaylar (Sri Lanka, Hindistan, Kenya, Endonezya, Çin) dökme formda 5-7 dakika, bardak süzen poşet formundaki çaylar 2-3 dakika demlenerek hazırlanır.
Ülkemizde, Karadeniz bölgesinde üretilen siyah çayımız daha uzun sürede demlenen, demlenme sonrası daha uzun süre tüketilmeye müsait tat, aroma ve dem renginde kalabilen (kalabilme) özelliğiyle kahvaltı sofralarına ve uzun çay sohbetlerine uygundur.
Basit bir oran vermek gerekirse her yemek kaşığı çay (4-5 gram) için demliğe yaklaşık 100 ml su koymak yeterlidir. Demleme sırasında standart kalitede, klorsuz, pH oranı 7-7.5 seviyelerinde, sert olmayan paketli suların kullanılmasını öneriyoruz. Su, taze kaynamış olmalı, kaynadıktan 15-20 sn. sonra, demliğin tek bir noktasına, çay yaprakları yakmadan eklenmeli, ekleme sonrası yaprakların tamamının ıslanması sağlanmalıdır. Demliğin olabildiğince kapalı tutulması ve yapılabilirse ucunun da kapatılması uçucu aromatik bileşiklerin içeride kalmasını ve deme daha çok tutunmasını sağlayacaktır.
Demlik Poşet Siyah Çaylar:
Ayrıca bu tip demlik poşetlerde genel olarak dünyanın farklı yerlerinde üretilen farklı dem rengi, aromatik yapısı, sertliği olan çaylar da (Sri Lanka, Endonezya, Hindistan, Kenya vb. gibi) kullanılmaktadır. Ülkemizde Türk siyah çayı, farklı orjinli çaylar ile demlik poşetler için harmanlanıyor. Bu sayede demleme süresi 10-15 dakikalara düşebiliyor ve poşetler çaydanlıktan çıkarılıp 1 saat boyunca taze taze tüketilebiliyor.
Bardak Poşet Siyah Çaylar:
Bardak poşetler siyah çaylar için genel itibari ile 2-3 dakika taze kaynamış su ile demleme, uygun tat profilinin yakalanmasına olanak sağlıyor. Bu çaylar ince kesim ve farklı orijinlerin birleşmesi ile elde edildiğinden, kısa zamanda istenilen tada ulaşabilirsiniz.
https://www.dogadan.com.tr/tr/demleme-sanati
• Demliğe konan kaynatılmış suyun üzerine her bir bardak için 2 çay kaşığı Çaykur çayı konulmalı.
• Demlik çaydanlık üzerine konularak, kısık ateşte demlemeye bırakılmalı. Demleme süresi 10-12 dakika olmalı.
• Demlenen çay yarım saat içinde tüketilmelidir.
http://www.caykur.com.tr/Pages/Blog/BlogDetay.aspx?ItemId=24
Demlik bölümüne çayı ekleyin (damak tadınıza göre değişiklik gösterse de 1 çay bardağı için iki çay kaşığı çay kullanılabilir), fakat demliğe su koymayın.
Çaydanlıktaki suyu kaynatın.
Su kaynadıktan sonra çaydanlığı ateş üzerinden alın.
Suyun fokurdaması bittikten sonra suyu, çayın üzerine dökün.
Demliği çaydanlığın üzerine koyun ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika bırakın
https://www.arcelik.com.tr/su-aritma-blog/cayi-ve-kahveyi-daha-lezzetli-kilacak-ipuclari
- Suyu Doğru Şekilde Kullanmak
Musluk suyu kullanıyorsanız, çaydanlığı doldurmadan önce soğuk suyu bir süre akıtın. Çayın doğru şekilde demlenmesi için oksijen gereklidir. Borularda uzun süre bekleyen musluk suyu ise oksijen kaybına uğrar.
Son Derece Önemli Olan Demlik
İçinde her çeşit çayı demleyebildiğiniz ve ısıyı uzun süre koruyabildikleri için en iyi demlikler genellikle seramik olanlardır.
https://www.lipton.com/tr/cay-kulturu/siyah-cay-nasil-demlenir.html7